15歳でコーヒー店舗開店で話題!

ぼくにしかできない店 できた 発達障害の15歳・岩野さんが桐生に開店 味覚生かしコーヒー豆焙煎

 

 

 

HORIZON labo

珈琲に対しての思い · shop · instagram. HORIZON labo 住所 リップル洋品店 店内. 〒376−0043. 群馬県桐生市桐生市小曾根町4−45. 営業日. 毎月1日から7日まで. 営業時間. AM11:00〜PM07:00. 

 

 ぼくにしかできない店 できた 発達障害の15歳・岩野さんが桐生に開店 味覚生かしコーヒー豆焙煎

「どんな入れ方や飲み方をしてもおいしい豆を提供したい」と話す岩野響さん

 群馬県桐生市小曽根町の岩野響さん(15)が、自家焙煎(ばいせん)したコーヒー豆を販売する「HORIZON LABO(ホライズン・ラボ)」という店を、同所の水道山中腹に開業した。店のキャッチコピーは「ぼくができることから ぼくにしかできないことへ」。発達障害の一つ、アスペルガー症候群と向き合いつつ、高校には進まない選択をし、自分にしかできないことを探している。

 

◎優れた味覚と嗅覚駆使 「水平線のように広く自由に」

 響さんは障害の影響で空間をつかむ力が弱く、黒板の字を書き写せなかったり、運動が苦手だったりした。学校の授業と部活動の両立ができず、中学1年の10月に不登校になった。

 

 物心ついた頃から、同じ調味料でもメーカーの違いが分かるほど優れた味覚と嗅覚を持つ。両親に毎日出していたコーヒーに興味を持つようになり、中学2年の5月に知人から手回しの焙煎機をもらった。一つのことに熱中する性格で、市内の伊東屋珈琲(コーヒー)のロースター、古谷哲成さんらとも意見を交わし、焙煎する時間と温度でコーヒーの味がどう変わるのかを研究した。

 

 中学3年の夏に家族とタイ・プーケットの海を見て、水平線(ホライズン)のように広く自由に生きたいと思った。自分を表現できるコーヒーの研究成果を発表する形で店を出そうと決意。自宅近くの空き小屋を父の開人さんと共に改装し、4月にオープンした。

 

 商品は月替わりの1種類で、グアテマラや東ティモールなどの豆をブレンドする。今月はすっきりと飲みやすい味に仕上がった。温度を上げつつ時間をかけて焙煎することで、酸味をなくして深みのある豆を提供する。鮮度にこだわり、3、4日以内に焙煎したものを販売しようと心がける。「誰がどんな入れ方や飲み方をしても楽しめる豆を提供したい」と話す。

 

群馬県桐生市にコーヒーショップ「HORIZON LABO」がオープン

 

HORIZON LABO

住所:群馬県桐生市小曾根町4-45

営業時間:11:00〜19:00

オープン日:毎月1〜7日のみ営業

 

 

引用元:https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170505-00010001-jomo-l10

 

 

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